简介

　　鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

功效

　　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
　　鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
　　鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆、钙、磷、铁等多种成分。
　　乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。 
 　　鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。
　　鸡肝性味甘平，能养心安神、滋阴润肤。
　　若脱发过多或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只加首乌同煮食之。　　蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。
　　《食疗本草》指出，“黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。
　　鸡肉禁忌：
　　食时不应饮汤弃肉。
　　禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。
　　不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
　　服用左旋多巴时不宜食用
　　服用铁制剂时不宜食用