大豆可降胆固醇

　　据香港传媒报道，早餐来碗约75克的燕麦粥，配一杯无糖豆浆，看电视时吃一把约20多颗甜杏仁，用降胆固醇的植物奶油，这对胆固醇太高的人来说，常常吃这四种食物，加起来的降胆固醇效果非常明显，配合饮食节制及运动，甚至可以摆脱药物。

　　加拿大多伦多大学食品营养学教授坎铎不久前在世界动脉硬化大会台北会中指出，美国食品药物管理局已经认同，黏稠性纤维、植物性蛋白、植物固醇、坚果等四类食物，是“护心食物”。

　　在坎铎的研究中，将高胆固醇的患者分为三组，三组的生活作息如常，也没有刻意减肥，惟一不同的第一组全吃素，食用这四类护心食物，第二组是按一般建议食用低饱和脂肪酸的食物，第三组是比第二组增加降胆固醇的食物。经过四个星期后，第二组病人的胆固醇降低8％，第三组降低30％，令人惊奇的是，第一组根本没吃药，也降低30％。

　　根据美国心脏协会的研究，减少1％的胆固醇值，就相对减少2％心血管疾病的机会。