冬瓜煲汤

　　选料

　　光鸭1只，冬瓜1000克，米仁100克，陈皮1块，生姜1块，葱1棵，盐5茶匙，米酒1汤匙，植物油5克。

　　制法

　　1.将光鸭洗净；冬瓜去皮切块；葱洗净。

　　2.炒锅内放油烧五成热，将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。

　　3.将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中，加清水5杯，用大火烧开锅后，烹入米酒、精盐3荼匙，改用小火提至酥烂，放入精盐2茶匙调味即成。

　　提示

　　由于冬瓜皮的药用效果比冬瓜肉更好，所以很多著名的煲汤都要求冬瓜不去皮，在本菜谱也可以不去皮。

　　特点

　　此菜汤味鲜美，营养丰富。