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番茄烧豆腐的营养

http://baike.qm120.com2008-10-26 13:07:36 来源:全民健康网

关键字:番茄 番茄烧豆腐

 

豆腐1块(400-500g),西红柿2只(约300-400g),小干香菇5朵,肉片100g,酱油2茶匙(10ml),料酒1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3g),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1/2茶匙(3g),香葱2根,蒜苗(青蒜)1根,油1碗(250ml,实耗20ml),高汤1碗(250ml),水淀粉1汤匙(15ml)。

 

1.所有材料择洗干净,香葱和青蒜切细末;西红柿切大块;干香菇温水发2小时,去蒂挤干水分备用。

2.将豆腐切成2cm见方的小丁,在加盐的沸水锅中焯一下,去除豆腐的卤味。

3.大火加热平底煎锅,加5mm厚一层油,将豆腐块分批煎成外皮金黄色,沥干油分备用。

4.大火加热炒锅中的少许油,分别用青蒜末爆香肉片、香菇、西红柿,逐份盛出备用。

5.取净炒锅,将煎好的豆腐、肉片、香菇、西红柿和酱油、盐、白砂糖、料酒一同放入,再加高汤大火煮沸。5分钟后,豆腐会微微发胖,应该也入味了,撒鸡精。

6.把水淀粉搅匀调入锅中勾芡,成熟色后盛盘,缀以香葱和青蒜末即可。

 

1.炖豆腐随时注意汤汁的变化,勾水淀粉前锅中最好还有半碗汤汁。太多或太少都不好。

2.如果勾水淀粉前汤色不够红,还可以加些番茄沙司调色。

 

1.豆腐是用石膏或卤水制成的,含铁、、镁较多,对小儿骨骼与牙齿生长有特殊帮助。镁对心肌有保护作用,故适合于冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量丰富,质量好,且含糖量少,有增强中性脂肪排泄的作用,最适合糖尿病患者和体胖者食用。也可以说豆腐是高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病患者和体胖者的保健食品

2.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌直肠癌喉癌、口腔癌、肺癌乳腺癌等癌症的发病危险。番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

3.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血

 

本文来源:全民健康网 编辑:全民健康网
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