椰菜有助心脏健康

　　最近，一位新的成员也加入到这个行列，那就是椰菜。在最新一期的《农业与食品化学》杂志上，美国康涅狄格大学的学者发表了一篇论文称，椰菜可以保持小鼠的心脏健康。

　　研究人员把椰菜榨汁，然后喂养小鼠。经过一个月后，与正常饮食的小鼠相比，吃椰菜汁的小鼠具有以下的优点：

　　(1)拥有更好的供血能力;

　　(2)在氧化应激中(模拟心脏损害的过程)，心脏的损害更小；

　　(3)在氧化应激中，有益心脏健康的化学物质合成增加。

　　目前，其具体机制仍然不是很清楚。可能跟椰菜本身所蕴含的营养素有关。菜花是含有类酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是比较好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜，多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。此外，椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

　　温馨提示：菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑也来了，还可去除残留农药。这样才更有利于营养的吸收。不要煮得过烂。

　　适合人群：适合大众食用，没有特殊宜忌。