油菜的减肥作用

　　油菜，又称芸薹、胡菜、薹菜

　　热量：23.00 大卡/100克

　　减肥功效： 四星减肥食物，单位热量较低，利于减肥

　　食物种类：蔬菜类及制品

　　推荐菜品：香菇烧油菜,滑炒里脊片,鸡蛋炒面,什锦豆腐汤,润肤蔬果醋饮,海南猪肝,口蘑豆腐汤,肉丸扒油菜,红松嫩鸡,三鲜冬瓜汤,

　　介绍：

　　油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。

　　油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。

　　油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高1倍多。

　　适用人群：

　　一般人均可食用。

　　1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者;

　　2. 痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

　　食用注意：

　　1. 油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

　　2. 食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

　　3. 吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚盐沉积，易引发癌症。

　　营养价值：

　　1. 降低血脂：

　　油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

　　2. 解毒消肿：

　　油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

　　3. 宽肠通便：

　　油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

　　4. 强身健体：

　　油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

　　食用效果：

　　油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经;

　　茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血;

　　种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。

　　营养分析：

　　元素含量单位

　　热量23千卡

　　蛋白质1.8克

　　脂肪0.5克

　　碳水化合物3.8克

　　膳食纤维1.1克

　　维生素A103微克

　　胡萝卜素620微克

　　硫胺素0.04毫克

　　核黄素0.11毫克

　　尼克酸0.7毫克

　　维生素C36毫克

　　维生素E0.88毫克

　　钙108毫克

　　磷39毫克

　　钾210毫克

　　钠55.8毫克

　　镁22毫克

　　铁1.2毫克

　　锌0.33毫克

　　硒0.79微克

　　铜0.06毫克

　　锰0.23毫克