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番茄的食用禁忌

http://baike.qm120.com2008-10-26 14:51:48 来源:全民健康网

关键字:番茄 番茄的食用

  (1)不宜与黄瓜同时食用;

  很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜,将胡萝卜生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存,但这道菜里有了黄瓜,其营养价值可就要大打折扣。

  “大丰收”中为什么比较好别有黄瓜呢?因为黄瓜中含有一种维生素C分解,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本达不到补充营养的效果。

  (2)服用肝素、双黄豆素等抗凝血药物时不宜食用;

  西红柿含维生素K较多。维生素K:主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时,由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长,造成皮下和肌肉出血。

  (3)不宜空腹食用大量番茄;

  因为番茄中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分,易与胃酸结合生成块状结石,造成胃部胀痛。西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

  (4)不宜食用未成熟的番茄。

  未成熟的生番茄里含有龙葵碱,食后会使口腔苦涩,胃部不适,食多了可导致中毒;据其介绍,青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后,就不含龙葵碱了。

  (5)不宜长久加热后食用;

  长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道,如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒

  (6)患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜吃番茄

  因为要以免病情加重。

  (7)风湿性关节炎患者多吃西红柿可能会使病情恶化。

  (8)服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用。

  西红柿性寒,脾胃虚寒者不宜多服

  适用人群 一般人都可食用。每天吃 2~3 个,便可满足日常需要。

  特别提示 烹调时不要久煮 烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

  健康红绿灯 青色未熟的西红柿不宜食。

  健康小贴士 吃西红柿的时候,比较好不要把皮去掉,因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。此外,生吃西红柿时要注意洗净。

本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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