怎么挑选库洪

　　库洪（哈密瓜）选的好的话味道非常甜，不好的哈密瓜却很难吃。应当如何挑选好的哈密瓜呢?方法很简单：

　　最有用的一条方法就是：看瓜皮上面有没有疤痕，疤痕越老的越甜，比较好就是那个疤痕已经裂开，虽然看上去难看，但是这种哈密瓜的甜度高，口感好。其实卖相好，漂亮的没疤痕的哈密瓜往往是生的。瓜的纹路越多，越丑，就越好吃。

　　然后是闻味道，香味应该比较明显。

　　再就是颜色呈现金黄色的为好;手感摸上去不要软软的，太软了就是熟的快烂了。

　　这样选出来的哈密瓜一定好。

　　哈密瓜多为椭圆形或橄榄形。它的颜色为果绿色带网纹的， 金黄色的，花青色的等等。 用鼻子去闻瓜，一般有香味的，成 熟度适中。没有香味或香味淡泊的，是成熟度较差的，可 以放 些时候再吃。挑瓜时可以用手摸一摸，如果瓜身坚实微软，成 熟度就比较适中。如果 太硬则不太熟，太软就是成熟过度。瓜 瓤为浅绿色的，吃时发脆，如是金黄色的，吃上去发 粘，白色 柔软多汁。

哈密瓜布丁的制作
　　原料：哈密瓜果肉300克，吉利丁片8片，蛋白2个，蛋黄2个，细砂糖50克，柠檬汁30克

　　制法:

　　(1)哈密瓜果肉留100克，用挖球器挖成小球，其余榨成果汁约200克备用;

　　(2)吉利丁片用冰开水泡软、沥干，隔水加热融化备用;

　　(3)蛋白与细砂糖20克，用搅拌器打至湿性发泡备用;

　　(4)蛋黄加细砂糖30克打发至呈浓稠状，加入融化的吉利丁与柠檬汁拌合，再加入哈密瓜汁搅拌均匀;

　　(5)以隔冰水的方式，将做法(4)的布丁液降温至呈浓稠状，再迅速将做法(3)打发的蛋白加入拌匀，即可倒入模型中，冷藏2小时凝固定型;食用时表面再挤些鲜奶油或加哈密瓜果肉一起食用。