李子的简介

　　原料介绍

　　Plum(Prunus,spp.)李子是蔷薇科植物李的果实。我国大部分地区均产。7～8月间采收成熟果实，洗净，去核鲜用，或晒干用。饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们喜食的传统果品之一。它既可鲜食，又可以制成罐头、果脯，是夏季的主要水果之一。

　　营养分析

　　1. 促进消化：李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品;

　　2. 清肝利水：新鲜李肉中含有多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之对于治疗肝硬化腹水大有种益;

　　3. 降压、导泻、镇咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，药理证实，它有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用;

　　4. 美容养颜《本草纲目》记载，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面泽”，对汗斑、脸生黑斑等有良效。

　　相关人群

　　一般人群均能食用

　　1. 发热、口渴、虚痨骨蒸、肝病腹水者，教师、演员音哑或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。

　　2. 李子含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。

　　3. 多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。

　　食物相克

　　李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食，损五脏;勿同麋鹿肉食。(引自《饮食须知》)

　　制作指导

　　李子宜与冰糖炖食，可以润喉开音。

　　食疗作用

　　李子性平、味甘、酸;入肝、肾经。

　　具有生津止渴、清肝除热、利水的功效;

　　主治阴虚内热，骨蒸痨热，消渴引饮，肝胆湿热，腹水，小便不利等病症。

　　其他相关

　　民间谚语：“桃饱人，杏伤人，李子树下抬死人。”言李不可多食。

　　《本草纲目》：“(李花)苦、香、无毒。令人面泽，去粉滓黑黯。”

　　《随息居饮食谱》：“清肝涤热，活血生津”; “多食生痰，助湿发疟痢，脾弱者尤忌之。”

　　《医林纂要》：“养肝，泻肝，破瘀。”

　　《本草求真》：李子治“中有瘤热不调，骨节间痨热不治，得此酸苦性入，则热得酸则敛，得苦则降，而能使热悉去也。”

　　《泉州本草》：“清湿热，解邪毒，利小便，止消渴。治肝病腹水，骨蒸劳热，消渴引饮等症。”

　　每100克李子所含营养素如下：

　　·热量 (36.00千卡)

　　·蛋白质 (0.70克)

　　·脂肪 (0.20克)

　　·碳水化合物 (8.70克)

　　·膳食纤维 (0.90克)

　　·维生素A (25.00微克)

　　·胡萝卜素 (150.00微克)

　　·硫胺素 (0.03毫克)

　　·核黄素 (0.02毫克)

　　·尼克酸 (0.40毫克)

　　·维生素C (5.00毫克)

　　·维生素E (0.74毫克)

　　·钙 (8.00毫克)

　　·磷 (11.00毫克)

　　·钠 (3.80毫克)

　　·镁 (10.00毫克)

　　·铁 (0.60毫克)

　　·锌 (0.14毫克)

　　·硒 (0.23微克)

　　·铜 (0.04毫克)

　　·锰 (0.16毫克)

　　·钾 (144.00毫克)